他治学的态度严肃，对待学术上的矛盾，也像他平时与人交际时那样，不隐瞒自己的观点；重视别人对他的批评或建议，但不盲从；习惯从大处着眼，不在枝节问题上钻牛角尖；在研究具体问题的同时，不断探求新的研究方法。他在这部专著里提出的基本观点，显示了他那不愿吃现成饭，也不愿走捷路的一种可贵的开拓精神。

——王朝闻《邓福星〈艺术前的艺术〉序》

　　据我的观察，除去他赴美国做了一年的访问学者，那些年他忙乎的，一直是美术史项目和所里的工作，自己很少有时间写书或创作。不过，他作为学科带头人，对美术学科的建设是很有见识的，他创意并主持过不少美术专业的重要学术活动。在我的印象里，无论是对美术史还是研究所的工作，福星都是执着而敬业的。

——李希凡《邓福星《〈梅谭〉序一》

　　在我国的美术研究这一专门的学术领域，针对传统的美术史论研究范式而明确提出美术学构想和学科建设的问题，其首创之功、肇始之业，则非邓福星先生莫属。

——李新烽《从美术史论到美术学》

　　邓福星先生是近三十年中国美术学学科建设的奠基者同时又是领军人。

——徐建融《他在丛中笑》

　　对于一个艺术类学者，能在上述某一个方面做出邓福星先生那样的成就，已足可傲视学界，但邓福星先生却是综合上述诸成就而共有之！从邓福星先生学术上如此杰出的成就上看，他的涉猎面是极广的，他有着史论界同行中少见的宏阔的文化视野和复合型知识结构。

——林木《广阔文化视野下的美术学研究》

　　只要从中国当代美术史学视野瞭望当代中国的艺术文化、中国当代美术，就不可能绕过或回避邓福星及其美术学术，这是一个基本的历史实事。

——梁玖《族群美术的一种标识牌》